東莞市壹心膳食管理服務有限公司
-DongGuan Yixin Meal Management Service Co., Ltd-
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多年的膳食服務管理經驗
主營： 食堂承包、原材料配送、委托管理、尾牙服務
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團餐歷經近30年的快速發展，市場空間逐漸擴張，具有輻射人群多、供應鏈長、標準化程度高等行業特點，隨著后疫情時代推動團餐“智慧化”，各地扶持措施與支持政策的加快落地生效，已經受到資本市場的關注。然而，有業內人士表示，近年來政府對于內循環和統一大市場的打造也會使團餐產業加速整合蛻變，未來，80%的中小團餐企業會在15年內消失，取而代之的是平臺企業以及企業聯合體。團餐企業應樹立一種“危機”理念，團餐場景“智慧化”是一種必然的趨勢。
團餐的運營模式“智慧化”
團餐以規模化實現盈利，凈利潤普遍偏低，去除食材原料采購成本，人力成本在應收中占據較高比重，傳統企業從制餐、出餐、點餐、訂餐、結算等高度依賴人工的低效管理模式，使得成本投入大幅增加，制約企業發展。
“智能后廚”顛覆性變革生產方式。數字化后廚整合凈菜供應鏈、復合調料供應鏈、菜品研發、易排菜、智能烹飪等智能設備和系統，將復雜的采買、生產、出品流程簡潔化、統一化、可控化，大幅改善了后廚生產環境，降低了對從業人員的技能要求，減少了人員招聘難度，降低了后廚用工成本。
“智慧餐廳”避免傳統堂食雜亂擁擠。食堂前廳采用智能結算餐臺結算，當顧客選好小碗菜或自選稱重形式至智能結算區內，自動識別分析菜品圖像，快速顯示訂餐詳情，避免人工計算的誤差問題，提高結算的精準度。
團餐的營業場景“智慧化”
人們為求用餐安全、便捷選擇團餐食堂，而醫院、學校、政企等團餐場景有著更高的要求，團餐營業場景的“智慧化”，為用戶建立安全、健康、科學、衛生的綠色食堂運營環境。
數字化菜單與點餐系統平臺，基于視頻監控和食堂用戶大數據，綜合健康數據、均衡營養等多維度綜合管理分析，將膳食健康、食品安全、烹飪安全、人員安全、環境安全等維度直觀呈現至用戶眼前，真正做到“吃得放心、消費明白”。
此外，食堂收尾工作的是重要環節，智慧食堂的洗消間通過智盤全自動收餐洗消流水線，將餐具收納、碗盤分離、食渣處理、碗盤清潔和碗盤消毒等進行一體化全自動運轉，解決后廚洗消中“效率低、成本高、衛生差”等常見問題。
智慧團餐是現代社會不斷發展的必然產物，也是人們追求高質量服務的最終選擇。北京建國快餐企業認為，如今的團餐企業應從“智慧化”提升行動，打造集“便利化、智慧化、人性化、特色化、規范化”為一體的團餐服務體系，推動團餐市場的創新發展，優化團餐企業的經營環境，增強發展活力，實現智慧團餐的高質量和現代化發展。
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